Le thé matcha, un bol aux multiples bienfaits

Antioxydants, énergisant, détoxifiant, booster d’immunité, le thé matcha est excellent pour la santé. Il est possible d’en consommer régulièrement mais il faut veiller à choisir une poudre de qualité afin de profiter de tous ses bienfaits.

Le thé matcha est d’origine japonaise, cependant pour répondre à la demande mondiale très importante, d’autres pays dont la Chine en produisent. Bien que la Chine parvienne à en fabriquer une grande quantité, la qualité, n’est quant à elle pas toujours au rendez-vous. En effet, le terroir, le savoir-faire, le processus de fabrication ne sont pas les mêmes. Pour prendre plaisir à déguster un bon thé matcha, il est préférable de privilégier un thé de qualité même, si le coût peut être important. « Le thé matcha possède de puissants antioxydants (les EGCG), plus puissants que les antioxydants présents dans les fruits et légumes par exemple. Ceux-ci permettent de ralentir le vieillissement, de diminuer le taux de mauvais cholestérol et d’augmenter le taux de bon cholestérol en contrepartie. Ces antioxydants ont aussi une influence positive sur les maladies cardiovasculaires et aident à prévenir certains types de cancers. Le thé matcha contient des vitamines, minéraux, oligoéléments, des acides aminés, de la théanine. Cette substance possède un effet apaisant, relaxant, elle aide à la mémoire et à la concentration », précise le fondateur de la marque IRO. Alliée à la théine, elle permet de garder la forme tout en restant serein afin d’être dans de bonnes dispositions pour travailler et affronter une journée riche en activités.

Un thé matcha d’excellente qualité

IRO propose un thé matcha japonais de haute qualité : le Premium Ceremonial Grade. Il est issu de la première récolte qui a lieu au printemps. Le mois d’avril représente la meilleure période pour récolter les feuilles de thé matcha. Il peut y avoir jusqu’à trois ou quatre récoltes par an, mais les récoltes plus tardives sont de moindre qualité. Les feuilles sont réduites en poudre à partir de différents procédés mais IRO a favorisé la technique traditionnelle. Elle est rare et consiste à utiliser des meules en pierre qui tournent très lentement et vont permettre de ne pas abimer, ni chauffer les feuilles. « Une seule meule produit entre 30 et 40 gr de thé matcha en une heure, c’est très lent. La majorité des thés matcha sont produits dans machines industrielles pouvant réduire en poudre beaucoup plus de feuilles, environ 200 à 300kg, par heure. Elles vont être réduites en poudre beaucoup plus vite, mais seront abimées. La couleur, la saveur et les vertus seront, elles aussi affectées. Pour la préparation, il suffit de mettre une petite cuillère à café de thé dans un bol, d’ajouter une dizaine de cl d’eau frémissante (70-80 degrés maximum) et de mélanger d’un mouvement vif du poignet avec un fouet à matcha en bambou. La mousse qui va apparaître en surface est très agréable à la dégustation, très gourmande. Le thé matcha IRO n’est pas amer en bouche. Il possède un goût végétal et raffiné. Beaucoup de personnes le consomment aussi sous forme de matcha latte, en le mélangeant avec du lait de vache ou végétal. Le goût est alors plus doux et cet alliage permet de faire ressortir les notes gustatives de chaque ingrédient. Une manière de s’offrir de la fantaisie avec une pointe de douceur aérienne.

Informations :