Pour un dessert gourmand, savoureux et qui fait voyager… la banane associée
à la coco en fera rêver plus d’un !!!
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Attente : 1 nuit
Ingrédients
Pour la ganache :
• 180 g de chocolat blanc
• 15 cl + 12 cl de crème liquide
entière
• 50 g de noix de coco râpée
• 75 g de crème de coco
Pour la bûche :
• 2 grandes bananes juste mûres
• 1 citron
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 30 g de cacao en poudre
• 60 g de lait entier
• 60 g d’huile de tournesol
• 120 g de farine tamisée
Préparation de la ganache :
1. La veille, concassez le chocolat blanc et mettez-le dans un
saladier. Faites chauffer 15 cl de crème liquide ; quand elle
bout, versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 min. Puis
mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
2. Ajoutez alors la noix de coco râpée, la crème de coco et le
reste de crème liquide. Mélangez et mettez au réfrigérateur
pour une nuit.
Préparation de la bûche :
1. Le lendemain, préparez le gâteau. Préchauffez le four
à 180°C et chemisez de papier cuisson une plaque à
pâtisserie d’environ 25×30 cm.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les blancs
en neige ferme avec la moitié du sucre, réservez. Fouettez
les jaunes avec l’autre moitié du sucre, ajoutez le lait,
l’huile et le cacao en poudre. Incorporez la farine et enfin
les blancs en neige.
3. Versez la pâte dans la plaque et faites cuire au four
pendant 15 min. Dès la sortie du four, posez une feuille de
papier cuisson propre sur le biscuit, retournez-le, décollez
le papier qui a servi à la cuisson puis laissez refroidir et
retaillez les bords du biscuit bien droits.
4. Fouettez la crème chocolat-coco préparée la veille à l’aide
d’un batteur, afin d’avoir une crème bien ferme. Étalez-les 2/3 de cette crème sur le biscuit.
5. Épluchez les bananes, recoupez-les pour ne garder que les parties les plus droites et arrosez de jus de citron. Alignez-les au centre du biscuit, dans le sens de la petite largeur, puis rabattez les 2 côtés du biscuit sur les bananes en
utilisant le papier cuisson. Placez 30 min au réfrigérateur
puis décorez le dessus avec la crème restante et les
morceaux de banane restants, coupés en rondelles.