Ingrédients pour une dizaine de pains :
La pâte :
20 cl de lait
20 cl d’eau tiède
20 cl d’huile de tournesol
2 blancs d’œufs
15 g de levure boulangère
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de sel
1 kg de farine
La farce :
Préparation de la viande :
250 g de viande hachée
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de persil haché
Préparation des légumes :
1 oignon coupé en petit cube
2 carottes râpées grossièrement
1 poivron vert coupé en petit cube
1 poivron rouge coupé en petit cube
1 c. à soupe de coriandre hachée finement
1 c. à café de sel
1 /2 c. à café de poivre
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de paprika
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon boeuf
200 g de fromage râpé
Préparation :
Dans un premier temps, préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le sucre, et les blancs d’œufs.
Ajoutez le lait et l’eau tiède, la levure et l’huile. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Recouvrir d’un linge propre et laissez reposer pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce, en mélangeant à la viande le persil, le sel, le paprika et le cumin puis réservez.
Dans une grande poêle faites revenir les oignons, les poivrons, le cube de bouillon et les carottes à l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez la coriandre, les épices bien mélanger puis ajoutez la viande. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes et versez la farce dans un saladier.
Lorsque la farce est froide, ajoutez le fromage râpé.
Divisez la pâte en plusieurs petites boules de la taille d’un gros abricot. Aplatir légèrement au creux de la main la boule de pâte et mettre une à deux cuillères à soupe de farce puis refermez.
Disposez ensuite les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’œuf dilué dans une cuillère à soupe de lait. Saupoudrez de graines de sésames, puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Servez les pains chaud accompagnés d’une soupe ou d’une salade.