La règle d’or de cette soupe traditionnelle iranienne: 4 légumineuses et 4 herbes aromatiques. Cette recette est garantie 100% réussite, sublimée par le bouillon de poulet JUMBO et un jeu de texture et température final dont on devient trés vite addict.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 35min
Niveau: facile
Ingrédients:
4 belles poignées de feuilles d’épinard frais
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de menthe
1 petit bouquet de persil
2 cubes de bouillon de poulet JUMBO
100gr de pois-chiches cuits
100gr de lentilles cuites
100gr d’haricots rouges cuits
100gr d’haricots blancs cuits
250gr de pâtes type linguine
8 cuillères à soupe de skyr
50gr d’oignons frits
Huile, sel, poivre
Dans une marmite, versez une petite lampée d’huile et faites -y revenir sur feu moyen les feuilles d’épinard. Ajoutez la menthe séchée; Salez et poivrez.
Une fois les feuilles tombées, ajoutez les herbes rincées et hachées, les cubes de bouillon JUMBO émiettés et remuez.
Additionnez un litre d’eau et couvrez jusqu’à ébullition.
Quand la soupe boue ajoutez les légumineuses égouttées et les pâtes.
Remuez et laissez bouillonner jusqu’à complète cuisson des pâtes.
Quand les pâtes sont bien fondantes, répartissez la soupe dans les assiettes et recouvrir chaque plat de 2 cuillères à soupe de skyr bien frais et d’une cuillère à soupe d’oignon frit. Servez chaud.
Astuce : Vous pouvez remplacer le skyr par du yaourt grec ou plus simplement par du parmesan.