Découvrez la douceur de ces petits pains briochés tout doux, une recette moelleuse et aérienne grâce au lait fermenté Luxlait.
Ingrédients
500g de farine
1 œuf
250g de lait fermenté Luxlait
50g de sucre en poudre
65g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
Dorure
1 jaune d’oeuf
2 cuillère à soupe de lait
Garniture
Pâte à tartine, ou confiture, ou pâte de spéculos etc…
Dans un grand bol (ou le bol d’un robot pétrisseur), mélangez la farine, l’oeuf, la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez le lait fermenté Luxlait et commencez à mélanger (ou pétrissez à la main) jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte devienne souple, lisse et légèrement élastique. Elle doit être un peu collante mais se détacher des parois du bol.
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, et couvrez-la avec un torchon propre.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte en la pressant doucement pour retirer l’air.
Divisez-la en boules de 50 à 60g et boulez en les roulant sous la paume de la main.
Disposez les boules dans un moule légèrement graissé (rond ou carré de 24 à 26 cm), en les espaçant légèrement pour qu’elles se touchent après la levée.
Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez lever les petits pains pendant 30min. Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez avec le mélange de jaune d’oeuf et de lait.
Enfournez les petits pains pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez tiédir légèrement avant de les garnir de pâte à tartiner.
Pour une finition gourmande, saupoudrez de sucre glacé juste avant de servir.
Astuce: Faites tiédir la pâte à tartiner avant d’en garnir les petits pains avec un flacon à sauce.