INGRÉDIENTS :
pour 8 personnes
– 70 g de farine
– 105 g de sucre
– 55 g de St Hubert Secret de Chef®
– 7 œufs
– 450 g de lait
– 4,5 g de fécule (maïzena)
– 1/2 jus de citron
– 1 pincée de sel
GARNITURE
– 250 g de saumon fumé
– 250 g de fromage frais
– 250 g de crème liquide
– 1 botte de ciboulette
– 1 botte d’aneth
– 1/2 jus de citron
– sel et poivre
1.Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, le sel et la farine.
2. Porter le lait à ébullition et ajouter St Hubert Secret de Chef.
3. Verser la préparation chaude sur le mélange de jaunes d’oeufs.
4. Monter les blancs en neige et les serrer avec le reste du sucre et un peu de jus de citron.
5. Incorporer délicatement les
blancs dans le premier mélange.
6. Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de St Hubert Secret de Chef®, pendant environ 1 minute à feu doux et
3 minutes au four à 180 degrés.
7. Mélanger le fromage frais avec
la crème, la ciboule e ciselée,
l’aneth ciselée, le sel, le poivre,
et jus de citron.
8. Tartiner 3 crêpes d’appareil
fromage frais et recouvrir de fi nes
tranches de saumon fumé.
9. Superposer le tout et recouvrir d’une dernière crêpe avant de laisser au frigo environ 2h.
10. En finition, laisser fondre un peu de St Hubert Secret de Chef® avec
ciboulette et aneth, badigeonner le gâteau.