Plongez dans le cœur de la cuisine turque avec cette recette exquise de Guveçte Kofteli, un plat qui marie avec brio la tendresse des boulettes de viande épicée et la richesse des légumes méditerranéens, le tout couronné d’une pâte à pain dorée et croustillante.
Niveau facile
Pour 4/5 personnes
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 45min
Ingrédients
Pour les Kofteli (boulettes de viande) :
500gr de bœuf haché
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail écrasées
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de menthe séchée
1 cuillère à café de piment en flocons
Sel et poivre au goût
Pour le ragoût :
2 poivrons verts, coupé en dés
2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés
4 pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon coupé en dés
1 cube de bouillon de bœuf
1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
2 verres d’eau (ajustez selon la consistance désirée)
1 cuillère à café de piment paillette
Sel et poivre
200gr de mozzarella râpée
Pour la Pâte à Pain :
250gr de farine
125 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15gr de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
Préparation des Kofteli :
Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, l’oignon, l’ail, la coriandre, la menthe, le piment en flocons, le sel et le poivre. Malaxez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Formez des petites boulettes de viande et réservez.
Préparation du Ragoût :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un saladier, déposez les kofteli, les tomates, les poivrons, les oignons.
Dans un bol, émiettez le bouillon de bœuf Jumbo, additionnez le concentré de tomate, l’eau, le piment, le sel et le poivre. Remuez et versez dans le saladier de légumes et kofteli.
Préparation de la Pâte à Pain :
Dans un bol, dissolvez la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Assemblage et Cuisson :
Répartissez le mélange de ragoût dans des ramequins individuels.
Parsemez de mozzarella râpée.
Étalez la pâte à pain légèrement plus grands que vos ramequins.
Couvrez chaque ramequin avec un cercle de pâte, en pressant sur les bords pour sceller.
Faites une petite incision au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Faites cuire au four pendant environ 45/50minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez chaud, directement dans les ramequins. La pâte à pain croustillante révèle le ragoût juteux et parfumé à l’intérieur.
Astuce : Pour intensifier davantage les saveurs, vous pouvez laisser mariner les boulettes de viande formées avec le mélange d’épices dans le réfrigérateur pendant une heure ou même toute la nuit.